山梨酸

中文名称：山梨酸
英文名： Sorbic acid
别名： 2,4-己二烯酸;2-丙烯基丙烯酸
CAS号： 110-44-1
分子式： C6H8O2
分子量： 112.128
MDL： MFCD00002703
熔点： 134.5
沸点： 228
比重： 1.205
储存条件： RT,避光
检测方法： HPLC≥99%
来源： Isol. from berries of Sorbus aucuparia (rowan), prob. as artifac
闪点： 127℃
外观： 白色结晶性粉末
溶解性： 溶于水，溶于乙醇、氯仿。极溶于二乙醚。水中溶解度:1.6 g/L (20°C)，在水中溶解度30℃时为0.25%，100℃时为3.8%，无水乙醇为12.9%，甲醇为20%
用途： 新型食品防腐剂，能有效地抑制细菌、霉菌和酵菌的生长，对食品不产生不良影响，能参与人体新陈代谢作用，是国际上公认的安全的食品防腐剂
敏感性： 对热敏感