风味酶

风味酶
中文名称： 风味酶
其他中文名称： 风味蛋白酶
英文名称： Flavourzyme
产品规格： BR，20u/mg
包装： 25克/100克
产品规格： 精制级，40u/mg
包装： 25克/100克
级别：BR
活力：≥20u/mg
水分：≤8.0%
风味酶级别：精制级
活力：≥40u/mg
性状：淡黄色固体粉末，利用米曲霉发酵提取而得，筛选复配而成的复合酶。包含了内切蛋白酶与外切肽酶两种活性,可以用来去除低水解度产物的苦肽链，将其彻底降解为氨基酸，也可以用于彻底水解蛋白质，增进和改善水解液的风味
用途：生化研究。应用于各种动植物蛋白的水解后期风味优化。牛乳蛋白的最佳水解酶是碱性蛋白酶和风味蛋白酶，最佳水解条件是碱性蛋白酶用量60mg/L、风味蛋白酶用量200mg/L、pH7、温度55℃、水解5h，牛乳蛋白水解最彻底，得到牛乳肽酶解液
风味酶保存：2～8℃